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【珍珠肉圆的做法】

发布时间:2019-09-18 18:46:34

珍珠肉圆是一道比较有名的美食,它具有很好的滋阴润燥的作用,具有补益精血的效果,在养肺润肺方面也能发挥一定的作用,它一般所需要的食材为糯米,另外还有肉蓉以及红酒等食材,做法也比较简单,在做肉馅的时候,一定要向一个方向上劲,糯米要12个小时左右,然后再进行制作。珍珠肉圆的做法1.将肉茸加黄酒、细盐、味精及葱姜汁,用力搅打上劲,成为肉馅。2.把糯米用冷水浸泡12小时,或用温水泡 ~4小时,使其吸水涨大,沥去水,铺在盘里,再用手抓肉馅挤出肉圆,放在糯米上滚沾上一层,置于另一盘中,上笼蒸熟(约蒸5~6分钟)。 .另用鲜汤(小半勺)加咖喱粉、细盐、味精、白糖,烧沸,用水生粉勾芡,使成淡黄色的流利汁,淋浇在肉圆上即成。 [1]1、糯米用水浸泡 2 小时左右。肉馅材料搅拌成团备用。 ( 肉馅的咸淡可以用闻味道来确定 , 一般觉得闻起来香了 , 咸味就够了。也可以尝试先炒一点点尝尝的方法。 )2、取适量的肉馅整形成团 , 在外表均匀过上一层泡好的糯米 , 摆入盘中 , 这一步不需要撒葱花。 ( 这样处理完所有的肉馅。 ) 、锅中放水 , 烧开后放入装有肉圆的盘子上锅蒸 20 —— 25 分钟即可。还剩 5 分钟的时候撒上葱花继续挣到结束即可。4、出锅即可食用。烹饪要点编辑1.糯米尽量用冷水浸涨,成熟后颗粒可饱满光亮。2.上笼蒸时,要用大火足汽、快速为宜。蒸的时间不宜过长,断生即可,则肉圆更鲜嫩。 .咖喱粉尽量先配洋葱(剁成泥)煸炒一下,则香味更浓。

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